なすと挽肉のトマト炒め

きょうのおべんとうおかずです。

ナスを乱切りにして多めのオリーブオイルでいためてフライパンから出し、同じフライパンにまたオリーブオイルをひいてにんにくと唐辛子をかるく温めてから豚挽肉100gをいれていため、ホールトマト缶半分(100g)を入れてさらにちょっといため塩胡椒で味付けして、なすを戻し入れてちょっとまぜ、火をとめてから1cm幅くらいに切ったセロリをまぜてできあがり。ナスは2,3本、にんにくは1かけを薄切り、唐辛子は種を抜いて小口切りにしたものを1本。以上かけあしレシピでした。
残り物処分メニューだったのですが、期せずしてものすごく夏っぽくなってしまいました。おいしいですよ(あさごはんでもある)。