冷蔵庫にあったひからびかけているナスとひからびかけているハーブ(香菜の根っこ、レモングラス)で今日のばんごはん用につくりました。香菜ですがタイ風なのでパクチーか。
おいしかった(自画自賛)ので写真とりわすれましたが、自分用メモに作り方をかいておきます
■材料
　　なす　中2本　
　　ミックスビーンズ水煮　50g　
　　レモングラス　数本
　　パクチーの根っこと茎ちょっと
　　ナンプラー 大さじ2
　　レモン汁 大さじ1
　　油
■つくりかた
　1. なすを豆とおなじくらいの大きさに切る。
　2. パクチーはみじんぎりにする。
　3. レモングラスは5mmくらいに切る
　4. 小さいフライパンに油を熱し、パクチーの根を入れ軽く炒める。
　5. なすとレモングラスを入れて炒める。
　6. 火が通ったら、ミックス煮豆、ナンプラー、レモン汁、パクチー葉/ 茎の
　　　みじん切りとあえてできあがり。