馬場も猪木もみんな喰ってるぜ

近所のスーパーで、オージービーフのモモ肉塊をひさしぶりに発見したので、厚めに切ってステーキにしてみました。わたしは脂ののった高級な肉も好きですが、普段の食事ならやっぱり赤身。赤身大好きです。
脂身の少ない輸入のモモ肉って普通に焼くとちと堅いです。そこでこのオレさまがちょうどいいステーキの焼き方を伝授するぜ。オレさまって誰だよ。重要なポイントはふたつだけです。
えー、まずは厚切りの肉を用意します。塊肉を好みの大きさに切るのがよいです。室温に戻してください。これ重要その1。

赤身の堅い肉なので、肉たたきでたたきまくって繊維を切ります。これ重要その2。

塩胡椒します。

にんにくつぶしを用意し

肉ににんにくをのっけます。

両面を強火で1〜2分焼きます。にんにくは常に肉の下にしないと焦げ焦げになりますよ。それから弱火にして蓋をします。この後は数分焼くがいいさ。ワイン入れるのもいいですよ。

適当なタイミングで、付け合わせのじゃがいもとクレソンも投入。じゃがいもは先に軽くチンしときます。クレソンは茎側を入れて、葉側は最後に投入がいいかもしれません。

できあがり。